jeudi 30 décembre 2010

Galette des rois Poire-Chocolat

Ingrédients :
  • 2 fonds de tarte de pâte feuilletée
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 2 œufs + 1 œuf
  • 1 grosse poire
  • 1 plaquette de chocolat à cuire
  • fève
Préchauffer le four à 200°.

Prendre un premier fond de tarte et l'étaler bien à plat sur une plaque assez large pour la contenir. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat et le beurre en bain marie.

Dans un saladier, mélanger le chocolat, le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter 2 œufs puis la poudre d'amande.

Sortir le fond de tarte à plat du frais et y poser une fève en évitant le centre de la tarte.

Répartir la pâte sur le centre de la tarte et jusqu'à 2 cm maximum du bord.

Prendre un œuf et séparez le blanc du jaune.

Avec l'aide d'un petit pinceau, appliquer du blanc d'œuf sur tout le tour de la galette. Sortir le deuxième fond de tarte et l'appliquer en miroir sur le premier.

Avec l'aide d'une fourchette ou d'un autre ustensile de décoration, sceller les deux fonds de tarte sur tout le pourtour.

Déposer le jaune d'œuf sur le dessus de la galette et à l'aide d'un large pinceau, appliquez le sur toute la surface, puis avec une baguette, une fourchette ou une cuillère, décorer la galette avec un beau dessin, quadrillage ou tout autre motif.

Passez au four pendant 30 minutes. Lorsque la galette est bien dorée et gonflée, c'est prêt !

Bûche de Noël façon fôret noire


Ingrédients Sirop de punchage :
  • jus de griottes
  • kirsch

Ingrédients Biscuit chocolat :
  • 4 jaunes d'œufs
  • 4 blancs d'œufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 30 g de poudre de cacao

Ingrédients Chantilly:
  • 40 cl de crème fleurette
  • 25 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients Ganache :
  • 250 gr de chocolat de couverture noire
  • 250 gr de crème fraîche (à 35% au moins)
  • 100 gr de beurre
Pour le biscuit :
Pour le biscuit, rester concentré pour qu'il ne sèche pas et ainsi ne casse pas.
http://chefsimon.com/buche-de-noel.html

Pour la Chantilly :
Refroidissez un saladier en versant des glaçons dedans et en les faisant tourner. Lorsqu'il est bien froid, jetez les glaçons et versez la crème fleurette tenue très froide à leur place. Commencez à fouetter à l'aide d'un batteur électrique, doucement, et augmentez progressivement la vitesse.
Dès que la crème a pris du volume et de la consistance, ajoutez délicatement le sucre glace et le dernier sachet de sucre vanillé.


Garnissage à la chantilly et aux cerises :
http://chefsimon.com/buche-de-noel-2.html


Assemblage et enrobage à la ganache :
http://chefsimon.com/buche-de-noel-3.html

mardi 28 décembre 2010

Douceur de champignons de Paris aigre-doux

Ingrédients (4 personnes) :
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 1/2 l de bouillon de légume
  • 2 belles échalotes
  • 10 cl de crème fraîche (épaisse, liquide...)
  • 20 cl de lait (d'amande pour un plat totalement végétalien)
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • quelques amandes émondées pour la déco
  • huile d'olive
Éplucher et émincer les échalotes. Faire chauffer l'huile d'olive dans le faitout à soupe, y faire revenir doucement les échalotes.

Rincer les champignons à l'eau clair afin de les débarrasser des résidus de terre et/ou de sable. Trancher la base des pieds.Les couper en lamelles et les jeter dans le faitout. Laisser revenir 5 minutes.

Faire bouillir un demi litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes. Lorsque le bouillon est prêt, le verser sur les champignons. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes, sans couvercle.

Broyer grossièrement les amandes, les poêler légèrement pour les dorer sans les faire bruler. Réserver.

Lorsque la soupe est prête, mixer longuement, finement le tout.

Ajouter progressivement la crème, le lait et la cannelle.

Servir en parsemant d'amandes.

mercredi 15 décembre 2010

Tourte aux cerises de grand-mère (aka my grandma's cherry pie)

Ingrédients :
  • 2 fonds de tarte de pâte brisée
  • 600g de cerises surgelées environ
  • 12 càs + 2 càc de sucre
  • 1 càs + 1,5 càc de maïzena
  • 1 càs + 1,5 càc de tapioca
  • 1 càc de lait demi-écrémé
Mettre le four à préchauffer à 220°.

Dérouler un rouleau de pâte dans un moule à fond large.

Mélanger les cerises, les 12 càs de sucre, la fécule de maïs et de tapioca dans un grand bol. 

Verser le mélange dans le fond de tarte. Étaler le second rouleau de pâte sur le moule, fermer la tarte, couper les excédents, pincer les bords. Faire un trou d'aération au centre de la tarte. Badigeonner de lait la surface de la tarte et saupoudrer avec le reste de sucre.

Passer au four pendant 10 min. puis baisser la température à 190°. Laisser cuire 45 à 50 min. supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la préparation fasse des bulles. Protéger les bords de la tarte avec du papier aluminium si nécessaire pour ne pas que ça brule.

Laisser refroidir sur plaque. Servir tiède.


mardi 7 décembre 2010

Bolognese alla Scorcese

extrait du "A table avec la mafia : 90 recettes italo-américaines" de Philippe Di Folco et Claire Dixfaut


Ingrédients (4 personnes) :
  • 170 g de chair à saucisse
  • 170 g de veau haché 
  • 170 g de bœuf haché
  • 2,4 kg de tomates pelées
  • 900 g de sauce tomate au naturel
  • 15 cl de concentré de tomates
  • 25 g de miettes de pain frais
  • 6 cl de lait
  • 1 gros œuf
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 50 cl d’eau
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 5 c à s de basilic frais haché (ou 1 c à s de basilic séché)
  • 5 c à s de persil plat frais haché (ou 1 c à s de persil séché)
  • 3 grosses gousses d’ail pelées
  • 1 gros oignon pelé et haché
  • Piment de Cayenne à votre goût
Dans une casserole qui peut contenir au moins 6 litres, dorer l'oignon (épluché et ciselé) dans l'huile pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Dans un mixeur, mélanger les tomates et la sauce.
Ajouter à la casserole : l'eau, le concentré de tomates, l'ail, les carottes et la pomme de terre entières, 3 cuilleres de basilic, 3 de persil.
Saler et pimenter.

Porter à ébullition, puis réduire à frémissement.
Cuire pendant 30 min à demi-couvert, en tournant à l'occasion.
Dans un bol, détremper les miettes de pain dans le lait.
Les verser dans un saladier avec la viande, l'oeuf, le parmesan, le reste du basilic et du persil.
Saler, pimenter. Ajouter 15 cl de sauce.

Peu à peu, émietter la viande à la spatule tout en incorporant la sauce tomate.
Couvrir à demi et laisser frémir pendant une heure. Mélanger régulièrement.

Avant de servir, retirer l'ail, les carottes et la pomme de terre.

Servir sur vos pâtes : environ 50 cl de sauce pour 500 grammes de pâtes.

Les lasagnes de Mamma Corleone

extrait du "A table avec la mafia : 90 recettes italo-américaines" de Philippe Di Folco et Claire Dixfaut


Ingrédients :
    La pâte :
  • 300 g de farine blanche
  • 3 œufs
  • 1 c à s d’huile d’olive

    Soffrito all’italiana :
  • 4 oignons 
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 pointe de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni 
  • 1 louche de bouillon de bœuf

    Béchamel :
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1/2 c à c de noix Muscade râpée

    Assemblage :
  • 200 g de grana padano (ou parmesan) râpé
  • 10 g de beurre
Le soffrito all'italiana :
Diluer le concentré de tomates dans le bouillon de légumes.
Éplucher et couper finement les légumes .
Les verser dans une grande casserole anti-adhésive, les faire revenir, ajouter le concentré et la moitié du bouillon de bœuf.
Laisser réduire à feu très doux, à couvert,au moins 30 mn.
Tourner de temps en temps avec une cuiller en bois.
Si ça menace d'attacher, ajouter du bouillon de bœuf restant.
Quand c'est prêt, laisser tiédir à température ambiante et passez au mixeur.


Pour les courageux qui souhaitent faire leur « pâte a lasagnes maison »

La pâte :
Amalgamer tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Filmer et laisser reposer au froid 30 min au moins.
Puis étaler la pâte, finement.
Tailler des rectangles de 10 x 15 cm .
Cuire 2 ou 3 feuilles à la fois dans beaucoup d'eau bouillante salée et huilée.
Les sortir délicatement avec une écumoire et les laisser tiédir sur un torchon mouillé et bien essoré.

La béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu très doux jusqu'à ce qu'il mousse.
Ajouter la farine en pluie, sans cesser de mélanger.
Faire blondir pendant 3 min.
Incorporer le lait par petites quantités, toujours à feu très doux.
Faire cuire en mélangeant 10 min.
Retirer du feu, ajouter la muscade, saler et poivrer.

L'assemblage :
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un grand plat haut d'environ 10 cm.
Étaler une couche de béchamel, poser une couche de pâte.
Verser une louche généreuse de soffrito all'italiana.
Nouvelle couche de pâte, béchamel, soffrito. Saupoudrer de grana râpé.
Alterner ensuite les couches pâte + soffrito. avec les couches pâte + béchamel + grana jusqu'à épuisement.
La dernière couche pâte + béchamel + grana, doit être généreuse.

Enfourner 20 mn environ : la surface doit être bien colorée, mais pas totalement gratinée.

Servir brûlant dans le plat.

dimanche 5 décembre 2010

Cupcake de Noël

Ingrédients :
  • un yaourt
  • 3 œufs
  • sucre (2 pots de yaourt)
  • farine (3 pots de yaourt)
  • 1 sachet de levure
  • huile (1 pot de yaourt)
  • 2 châtaignes en copeau ou pilées
  • crème de marron vanillé
  • pâte à sucre et poudre irisée pour la décoration (par exemple)
Fouetter dans un saladier les 3 œufs, puis ajouter le sucre, la farine, la levure, le yaourt, l'huile et la châtaigne.

Remplir des moules à cupcakes à mi-hauteur et enfourner 20 minutes à 150°C.

Une fois refroidis, creuser dans un chaque gâteau un trou à l'aide d'un dévidoir à pomme, remplir de crème de marron et reboucher avec la croute enlevée.

Décorer avec de la pâte à sucre le dessus des cupcakes et ajouter au pinceau de la poudre irisée ou tout autre décoration à votre goût...

mardi 30 novembre 2010

Velouté de châtaignes aux lardons

Ingrédients (6 personnes) :
  • 500g de châtaignes
  • 300g de lardons
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de coriandre et de persil
  • 2 càc d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre
  • 2 càs de crème
Dans une marmite, faire revenir à feu doux tous les légumes dans l'huile pendant 5 min. environ. Remuer de temps en temps.

Rincer les châtaignes puis les ajouter ainsi que le bouquet garni et un demi litre d'eau. Saler et porter à ébullition. Puis réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 40 minutes.

Quand les châtaignes sont bien cuites, retirer la cocotte du feu et enlever le bouquet garni. Mixer finement et ajouter la crème.

Couper la poitrine fumée en petits dés. Faire chauffer une poêle et y faire revenir les lardons sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter au moment de servir.

dimanche 28 novembre 2010

Tarte sucrée au Potiron (Pumpkin tart - Happy Thanksgiving !)

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte à tarte
  • 250g de potiron frais
  • 100g de sucre
  • 1 càs de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pot de mascarpone
  • 1 yaourt
  • 1 oeuf
  • muscade
Faire préchauffer le four à 180° et précuire la pâte.

Pendant ce temps, faire cuire le potiron 10 à 15 min. dans l'eau bouillante. Laisser refroidir.

Mélanger tous les autres ingrédients. Puis ajouter le potiron. Mélanger énergiquement.

Verser la préparation dans le fond de tarte et passer au four pendant 50 min.


Une fois cuit, laisser refroidir doucement. Une fois refroidi, réaliser un pochoir et décorer de sucre glace.

mercredi 10 novembre 2010

Sandwich Hambourgeois maison


Ingrédients (4 sandwiches) :
  • 4 Pains ronds pour Hamburger
  • Fromages carrés en tranche
  • 4 Steaks hachés
  • Salade, tomate, oignons frais, cornichon...
  • Sauces au choix (moutarde, mayonnaise, ketchup, barbecue, américaine...)
Commencer par cuire les steaks hachés selon ses préférences.

Ouvrir les pains en deux moitiés et les passer au four pour les chauffer un peu.

Sur chaque coté des pains, tartiner des ses sauces favorites (pour moi : moutarde et mayonnaise d'un coté et ketchup de l'autre).

Ajouter d'un coté les oignons et de l'autre les tomates. Passer au grill.

Couvrir de fromage. Faire fondre au grill.

Sortir les pains du four, disposer la salade et le steak haché, refermer... Mordez !


 Homemade Hamburger - Cheeseburger with fresh lettuce, tomato and onions

lundi 8 novembre 2010

Crème d'ail

Ingrédients :
  • 2 têtes d'ail
  • 2 oignons
  • 300g de pommes de terre à soupe
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1/2 l de lait
  • 1/2 l d'eau
  • sel, poivre
Faire tremper les gousses d'ail dans un bol d'eau tiède (pour les éplucher plus facilement). Ôter les germes et couper les gousses grossièrement.

Éplucher et émincer les oignons. Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terres.


Dans une cocotte, faire revenir l'ail dans l'huile à feu très doux pendant quelques minutes. Ajouter les oignons et faire cuire 3 à 4 minutes de plus, puis incorporer les pommes de terre. Remuer pendant 1 à 2 minutes pour éviter qu'elles n'attachent.


Verser le lait et l'eau. Saler. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Hors du feu, mixer et rectifier l'assaisonnement. Servir.

french garlic soup

Skordalia (grec : σκορδαλιά - fr : Purée d'ail - gb : Garlic puree)

Ingrédients :
  • 150g de gousses d'ail pelées, fendues en deux et dégermées
  • 25cl de crème fraîche (ou 20cl de crème fraîche+1 dl de lait)
  • sel, poivre

Confire l'ail : Mettre les gousses dans l'eau froide et faire chauffer. Les enlever quand l'eau bout. Recommencer 7 fois.

Écraser l'ail pour faire une pâte.

Dans une casserole à fond épais, adjoindre à la pâte très lentement la crème en tournant sans arrêt. Saler et poivrer selon le goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 min.

C'est prêt !

mardi 2 novembre 2010

Tarte aux épinards

Ingrédients :
  • 1 kg d'épinards surgelés
  • 1 oignon et 1 gousse d'ail
  • 500 g de ricotta
  • 40 g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • 1 pâte feuilletée
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce que les épinards deviennent mous. Retirer du feu et laisser reposer.

Mélanger les œufs, la ricotta et le parmesan râpé dans un grand saladier. Incorporer les épinards au mélange, saler et poivrer.

Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte à bords hauts au préalable graissé et y ajouter généreusement le mélange obtenu. Cuire environ 30 à 40 minutes à 200°C puis servir chaud.

 
Delicious Spinach and Ricotta Tart

dimanche 24 octobre 2010

Crumble de boudin noir aux pommes

Ingrédients :
  • 400 g de boudin noir
  • 4 pommes
  • 80 g de beurre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de farine
  • une pincée de cannelle
  • sel, poivre
Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers. Les faire cuire avec une noisette de beurre pendant 5 minutes puis les répartir au fond d'un plat passant au four. Réserver.

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes avec le sel, la farine et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Couper le boudin noir en rondelles et le disposer en rosace sur les pommes dans le moule. Saupoudrer de pâte à crumble et enfourner à 190 ° C pendant 20 minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte et quelques bâtonnets de pommes crues.

mercredi 20 octobre 2010

Soupe de poulet aux vertues médicinales :))


A utiliser d'urgence et à volonté en cas de rhume, rhinopharyngite, angine, grippe...

Ingrédients :
  • 2l d'eau
  • 4 bouillon-cubes de volaille dégraissés (3 si non dégraissés)
  • 500g de blancs de poulet
  • 200g de petites pâtes à soupe (étoiles, vermicelles, alphabet... au choix)
  • sel, poivre, poivre, gingembre...
Dans un grand faitout, amener l'eau à ébullition. Ajouter les bouillon-cubes. Réduire le feu.

Couper le poulet en petits dés. Les faire griller dans une poêle. Saler, poivrer, poivrer, et épicer en fonction du goût (gingembre, cumin...)

Ajouter le poulet à la soupe, augmenter le feu et porter à ébullition à nouveau.

Ajouter les pâtes à la soupe et laisser mijoter 5 min. Déguster.

chicken soup cure

vendredi 8 octobre 2010

Les bonnes pâtes vertes au fromage "tout du magasin"

Ingrédients :
  • 1 sachet de pâtes du magasin
  • 1 bocal de sauce du magasin
  • du gros sel
  • sel, poivre
Mettre un faitout d'eau à bouillir avec du gros sel. Quand l'eau bout, y plonger les pâtes le temps indiqué sur le sachet (aka 3 min.). Ici des fettuccine basilic et épinards de Giovanni Rana.


Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Pendant ce temps, ouvrir le bocal de sauce du magasin et en verser le contenu dans le faitout maintenant vide.

Verser les pâtes par dessus et réchauffer lentement à feu très doux. Mélanger et surveiller que ça n'attache pas. Quand l'ensemble est assez chaud, servir... Déguster ! :))

Green pasta in cheese sauce

jeudi 7 octobre 2010

La petite maison de rognons à la crème

Ingrédients (2 personnes) :
  • 1 beau rognon d'agneau entier
  • 1 échalote
  • 2 càs de moutarde forte
  • 20cl de crème fraîche, liquide ou épaisse
  • huile
  • sel, poivre
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer les échalotes.

Faire revenir les cubes de rognons.

Mélanger la moutarde et la crème. Quand les rognons sont cuits à cœur et caramélisés dans les échalotes, réduire le feu et verser la crème dans la poêle. Mélanger, garder au chaud.

Servir avec du riz selon le goût ou des tagliatelles.

Veal kidneys in sour cream & mustard sauce

mercredi 6 octobre 2010

Pancakes yeahhh


Ingrédients (Pour 20 gros pancakes ou 30 petits) :
  • 300 g de farine (T65 pour un résultat plus moelleux)
  • 50 g de sucre
  • 2 sachets de levure chimique (ou 20 g)
  • 350 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs légèrement battus
Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre & levure).
Faire fondre le beurre dans le lait préalablement tiédi.
Verser le lait et le beurre dans le saladier de farine, ajouter les œufs et battre au fouet à main. Mélanger le moins possible : les ingrédients doivent tout juste être incorporés.

Laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Beurrer généreusement (surtout au début). Y déposer 1 grosse cuillerée à soupe de pâte par pancake et laisser cuire pendant 1 minute. Retourner quand de petites bulles commencent à se former à la surface. Laisser dorer le deuxième côté et servir les pancakes sans attendre, classiquement nappés de sirop d'érable, de confiture...

mardi 5 octobre 2010

Cocos de Paimpol


Ingrédients (4 personnes) :
  • 100 g d'oignons émincés
  • 1/4 l de bouillon de pot au feu
  • 4 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 petit poireau vert
  • 250g de tomates
  • 400g de grains de cocos de Paimpol
  • Beurre
  • sel, poivre
Faire rissoler au beurre les oignons.

Arroser avec le bouillon. Faire bouillir et ajouter l'ail et les échalotes. Ajouter les tomates et le poivron coupés, faire bouillir.

Ajouter les cocos de Paimpol, saler et poivrer.

Veiller à ce que les haricots soient couverts de liquide et laisser cuire 45 min : le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.

Servir avec du collier d'agneau mijoté dans la préparation ou de la poitrine de cochon pour plus de goût.

lundi 27 septembre 2010

Kouign amann tuerie


Ingrédients :
  • 450g de farine
  • 20g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre
  • 300g de beurre
Faire une pâte à pain avec la farine, 3 c à s d'eau, la levure de boulanger et le sel. Laisser reposer 1/2 heure.

Ajouter le sucre puis le beurre.

Donner 4 tours comme pour un feuilletage en laissant reposer au frais entre 2 tours.

Mettre cette pâte dans un moule beurré et cuire à 220°C.

Saupoudrer de sucre aussitôt sorti du four et servir tiède.


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jeudi 23 septembre 2010

Lapin sauce moutarde et vin blanc servi avec petites patates et patidou

Ingrédients (2 personnes) :
  • 2 cuisses de lapin
  • 1/4 l de vin blanc
  • 4 ou 5 càs de moutarde
  • 4 ou 5 càs de farine
  • un filet d'huile
  • 1 oignon
  • 1 petite barquette de lardons
  • 1 branche de thym, 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 càs de crème fraiche
  • sel, poivre
Commencer par badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde puis les rouler dans la farine. Les faire revenir dans de l'huile chaude dans une poêle et leur donner de la couleur sans que ça brule. Réserver.

Dans un faitout ou une sauteuse, faire suer les oignons émincés finement. Ajouter les lardons, le thym et le laurier. Quand l'ensemble est bien doré, déglacer au vin blanc. Déposer les morceaux de lapin et quand le bouillon reprends, baisser à feu doux et laisser mijoter 10 à 15 min.

Surveiller la cuisson. Vérifier que la sauce n'attache pas. Retourner les morceaux de lapin de temps en temps. Si le bouillon est trop fort, baisser au plus doux afin que la sauce prenne bien. Eteindre et laisser reposer.

Remettre à chauffer à feu très doux un peu avant de servir. Ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer si nécessaire selon le goût.

Servir chaud avec du riz, des tagliatelles ou comme ici avec des petites patates et du patidou. Succès garanti.

Pour préparer le Patidou, il suffit de le détailler en morceaux, de le vider (ne pas l'éplucher, garder la peau !) et de le faire cuire à l'eau 20 à 25 min. Quand la chair est tendre à cœur, c'est cuit.

Rabbit (hare) in mustard & white wine sauce

lundi 20 septembre 2010

Pizza Margherita

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • 250g de mozzarella
  • 300g de tomates pelées
  • 1 bouquet de basilic
  • huile
  • sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.

Couper le fromage en fines tranches, les tomates en morceaux, les épépiner, saler et les laisser dégorger.

Dérouler la pâte sur une plaque à pizza. Disposer la mozzarella et les tomates sur la pâte, verser un filet d'huile et mettre au four pendant 20 min.

A mi-cuisson, répartir les feuilles de basilic plongées dans l'huile et en fin de cuisson, saupoudrer le tout d'un peu de poivre.

jeudi 16 septembre 2010

Variations autour du Cake salé...

Ingrédients (recette de base) :
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10cl d'huile
  • 13cl de lait
  • Sel, Poivre
Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients, les uns après les autres, dans l'ordre indiqué des ingrédients dans un grand saladier.

Personnaliser la recette selon son goût ou le contenu de son placard...
  1. Thon-Poivrons :
    Ajouter une boite de thon au naturel ou à l'huile,
    ainsi que 3/4 poivrons (pré-épluchés, au naturel / en bocal) coupés en lamelles
    et 2 càc d'herbes de Provence.


  2. Jambon-Gruyère :
    Ajouter 200g de cubes ou de lamelles de jambon,
    ainsi que 130g de cubes de gruyères.


Gateau au yaourt et à la compote de Maya


Ingrédients :
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 1 yaourt
  • 1 pot de yaourt de sucre
  • 1 pot de yaourt de compote pêches-nectarines (ou ce qu'il y a dans le frigo)
  • 2 càs d'huile de tournesol
Faire chauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients.

Verser dans un moule et passer au four pendant 45 minutes.

C'est prêt !!!

samedi 11 septembre 2010

Poulet au lait de coco


Ingrédients (6/8 personnes) :
  • 8 morceaux de poulet
  • 3/4 l de lait de coco
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sel, de curry et de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de cumin et de coriandre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Hacher l'ail et couper l'oignon finement.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Verser dans la casserole une tasse d'eau puis ajouter l'ail, le sel et les épices Laisser mijoter pendant 20 minutes afin d'obtenir une sauce épaisse.


video


Ajouter les morceaux de poulet découpés en cubes et faire cuire 5 minutes (les cubes doivent être cuits de chaque côté). Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Servir avec du riz.

Variante : Ajouter des raisins de Corinthe préalablement gonflés dans l'eau.

 

vendredi 10 septembre 2010

Crumble aux pêches de vigne


Ingrédients (6/8 personnes) :
  • 8/10 grosses pêches de vigne
  • 200g de beurre
  • 200g de cassonade
  • 250g de farine
  • 2/3 sachets de sucre vanillé ou 1 càc de vanille liquide
  • 1 càc de cannelle (selon le goût)
Blanchir les pêches. Les peler et les dénoyauter. Les couper en gros quartiers. Réserver.


Dans un saladier, mélanger à la fourchette ou malaxer avec les doigts, le beurre coupé en petits cubes, le sucre, la farine, la vanille et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse.

Verser les pêches dans un grand plat en terre. Répartir la pâte "crumble" par dessus.


Passer au four chaud à 180°C pendant au moins 20 min. et/ou jusqu'à l'obtention d'un petit bouillon sur les extrémités du plat.