Filet mignon de porc au miel

Ingrédients (4 personnes) :

• 600 g de filet mignon de porc
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g d'estragon
• 1 bouquet garni
• 10 g de coriandre en poudre
• 40 g de beurre
• 1 càc d'huile
• 1 càc de vinaigre de vin
• 3 càs de miel
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon de volaille

Dans une cocotte, faire blondir à feu doux l'oignon et l'ail écrasé avec l'huile et le beurre.

Ajouter la viande et la faire dorer.

Verser le miel et le faire caraméliser.

Ajouter le vinaigre, le vin, le bouillon, la coriandre, l'estragon du jardin et le bouquet garni et laisser cuire environ 20 mn à feu vif sans couvercle pour faire reduire et jusqu'à ce que l'ensemble soit bien caramelisé.