Curry d'agneau aux épinards aka Lamb Palak

Ingrédients (4 personnes) :

• 600 g de viande d'agneau
• 500 g d'épinards surgelés
• 500 g de tomates concassées
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 yaourt blanc nature maigre et 2 càs de crème
  
• 1 bouillon cube
• 2 càs d'huile
• épices : 1/2 càc de curcuma, curry, cannelle, coriandre en poudre, gingembre frais et poivre
• 4 clous de girofle et 6 gousses de cardamone
  
• coriandre fraiche pour la décoration
  

Mélanger les épices dans l'huile et faire cuire quelques minutes avec l'ail et l'oignon finement coupés.

Quand l'ail et l'oignon sont translucides, rajouter la viande coupée en morceaux.

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le bouillon cube et la tomate. Laisser cuire doucement pendant 20 à 30 minutes.

Ajouter les épinards coupés finement. Puis le yaourt et la crème mélangés.

Laisser cuire encore 15 à 20 minutes à feu doux.

Servir avec un riz blanc Basmati, de préférence.