- 500 g de panais et de topinambours
- 1 bouillon cube
- 1 càc de purée d'ail
- 25 g de beurre demi sel
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs de miel
- 1 càc de poivre
- sel
Éplucher, laver et couper en rondelles les légumes. Dans une grosse casserole, couvrir d'eau mélangée à un bouillon cube et porter à ébullition puis baisser le feu et laissez réduire en purée 25 min. Passer au moulin ou au mixeur.
Ajouter un demi litre d'eau, et laisser cuire pendant 15 mn à feu doux avec l'ail, le jus de citron, une càc de poivre, le miel et du sel.
Ajouter le beurre restant à la soupe, mixer.
Servir. Déguster.
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