Chocolate cupcakes IV aka A la recherche de la recette pour de Bons Muffins au chocolat

moule 1 :

moule 2 :

Ingrédients (24 cupcakes) :

• 180 g de beurre
• 120 g de sucre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 300 g de chocolat fondu
• 20 cl de lait

Mélanger le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure, puis ajouter les œufs un à un et le lait, puis 150 g de chocolat fondu.

Disposer les caissettes sur une plaque de cuisson.

Remplir les caissettes à la moitié.

Faire cuire à four moyen (180°) pendant environ 20 minutes. (temps de cuisson à ajuster en fonction de la taille des caissettes).

Laisser les cupcakes refroidir avant de le décorer.
(Merci aux petitestetes.com)

Chocolate cupcakes III-1 aka A la recherche de la recette pour de Bons Muffins au chocolat

Ingrédients (14 muffins ou un cake):

• 125 g de chocolat noir
• 125 g de sucre
• 100 g de beurre
• 65 g de farine
• 100 g de poudre d’amande
• 4 œufs
• 3 càs de jus d’orange

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs (= version 1 ; version 2 : oeufs entiers sans monter les blancs).

Ajouter la farine, le mélange chocolat-beurre, la poudre d’amande et le jus d’orange.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter délicatement à la préparation.

Passer au four 15 à 20 minutes à 180°C en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. (Pour un cake : 40 min à 180°C)

Chocolate cupcakes II aka A la recherche de la recette pour de Bons Muffins au chocolat

Ingrédients :

• 150 g farine
• 1 càc rases de bicarbonate
• 2 càc de cacao
• 1 càc de levure
• 2 œufs
• 150 g sucre
• 150 g de beurre mou
• 150 ml de lait
• une plaque de chocolat à cuire
• extrait de vanille

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Mettre le chocolat à fondre en bain marie.

Dans un premier saladier, tamiser farine, bicarbonate, cacao et sel. Ajouter le lait et la vanille, petit à petit sans faire de grumeaux.

Dans un second saladier, fouetter le beurre et le sucre un minimum de 3 minutes. Ajouter ensuite les œufs et fouetter énergiquement. Enfin, incorporer le chocolat fondu.

Rassembler les deux préparations en une.

Remplir les moules au 2/3 et passer au four un maximum de 20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

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Après un premier essai pas réussi du tout (dégueuuuuuu !!!! en photo ci-après) d'après une recette du site : joy of baking, j'ai décidé de réessayer jusqu'à obtenir des muffins si ce n'est bon mais au moins... mangeables !

Sauce d'oignons frais au gingembre

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses d'oignons frais coupés en tranches fines (verts ou blancs; une à deux bottes)
• 1/2 tasse de gingembre frais finement émincé
• 1/4 tasse huile végétale
• 1 1/2 tasse de sauce soja légère
• 3/4 càc de vinaigre de cerise
• 3/4 càc de sel casher

Mélanger les oignons, le gingembre, l'huile, la sauce soja, le vinaigre et le sel dans un bol. Goûter et ajouter si besoin du sel.

La sauce est bonne après 15 à 20 minutes de repos mais on peut l'utiliser de suite et jusqu'à un ou deux jours si conservée au froid.

Utiliser sur des nouilles, un bol de riz avec des oeufs frits ou bien sur de la viande grillée.

Exemple avec des nouilles : Boil 6 ounces of ramen noodles, drain, toss with 6 tablespoons Ginger Scallion Sauce ; top the bowl with 1/4 cup each of Bamboo Shoots ; Quick-Pickled Cucumbers ; pan-roasted cauliflower (a little oil in a hot wide pan, 8 or so minutes over high heat, stirring occasionally, until the florets are dotted with brown and tender all the way through; season with salt); a pile of sliced scallions; and a sheet of toasted nori.

Strudel aux pommes

Ingrédients :

• 2 pommes Granny Smith (les "vertes")
• 3 pommes Belle de Boskoop (les "rouges")
• 1 rouleau de pâte brisée
• cannelle
• gingembre en poudre
• sucre
• jus de citron
• 50 à 100 g de raisins secs trempés dans du rhum
• 50 à 100 g de poudre d'amande
• beurre
• sucre glace
• feuilles de menthe

A l'avance préparer les raisins en les faisant gonfler dans un bol avec de l'eau aromatisée au rhum.

Peler, évider, couper les pommes en quartiers puis les parfumer avec le jus de citron.

Les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre. Ajouter le sucre, la cannelle et le gingembre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° C. Placer le rouleau de pâte au froid pour qu'il durcisse.

A l’aide d’un pinceau, nappez la pâte sortie du froid avec du beurre fondu, saupoudrer de poudre d'amande, puis ajoutez au centre (en laissant 4 centimètre sur les bords) le mélange.

Rouler la pâte, en enfermant la garniture. Manipuler la pâte délicatement.

Ramener avec précaution la pâte sur les pommes et soudez les bords avec un peu d’eau.

Faire glisser sur une plaque à biscuits graissée.

Badigeonner le strudel de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire 35-45 minutes au four à mi-hauteur.

Disposer le strudel sur un plat de service, saupoudrer à nouveau de sucre glace si besoin et décorer de feuilles de menthe.