lundi 27 septembre 2010

Kouign amann tuerie


Ingrédients :
  • 450g de farine
  • 20g de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre
  • 300g de beurre
Faire une pâte à pain avec la farine, 3 c à s d'eau, la levure de boulanger et le sel. Laisser reposer 1/2 heure.

Ajouter le sucre puis le beurre.

Donner 4 tours comme pour un feuilletage en laissant reposer au frais entre 2 tours.

Mettre cette pâte dans un moule beurré et cuire à 220°C.

Saupoudrer de sucre aussitôt sorti du four et servir tiède.


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jeudi 23 septembre 2010

Lapin sauce moutarde et vin blanc servi avec petites patates et patidou

Ingrédients (2 personnes) :
  • 2 cuisses de lapin
  • 1/4 l de vin blanc
  • 4 ou 5 càs de moutarde
  • 4 ou 5 càs de farine
  • un filet d'huile
  • 1 oignon
  • 1 petite barquette de lardons
  • 1 branche de thym, 1 ou 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 càs de crème fraiche
  • sel, poivre
Commencer par badigeonner les morceaux de lapin avec de la moutarde puis les rouler dans la farine. Les faire revenir dans de l'huile chaude dans une poêle et leur donner de la couleur sans que ça brule. Réserver.

Dans un faitout ou une sauteuse, faire suer les oignons émincés finement. Ajouter les lardons, le thym et le laurier. Quand l'ensemble est bien doré, déglacer au vin blanc. Déposer les morceaux de lapin et quand le bouillon reprends, baisser à feu doux et laisser mijoter 10 à 15 min.

Surveiller la cuisson. Vérifier que la sauce n'attache pas. Retourner les morceaux de lapin de temps en temps. Si le bouillon est trop fort, baisser au plus doux afin que la sauce prenne bien. Eteindre et laisser reposer.

Remettre à chauffer à feu très doux un peu avant de servir. Ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer si nécessaire selon le goût.

Servir chaud avec du riz, des tagliatelles ou comme ici avec des petites patates et du patidou. Succès garanti.

Pour préparer le Patidou, il suffit de le détailler en morceaux, de le vider (ne pas l'éplucher, garder la peau !) et de le faire cuire à l'eau 20 à 25 min. Quand la chair est tendre à cœur, c'est cuit.

Rabbit (hare) in mustard & white wine sauce

lundi 20 septembre 2010

Pizza Margherita

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • 250g de mozzarella
  • 300g de tomates pelées
  • 1 bouquet de basilic
  • huile
  • sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.

Couper le fromage en fines tranches, les tomates en morceaux, les épépiner, saler et les laisser dégorger.

Dérouler la pâte sur une plaque à pizza. Disposer la mozzarella et les tomates sur la pâte, verser un filet d'huile et mettre au four pendant 20 min.

A mi-cuisson, répartir les feuilles de basilic plongées dans l'huile et en fin de cuisson, saupoudrer le tout d'un peu de poivre.

jeudi 16 septembre 2010

Variations autour du Cake salé...

Ingrédients (recette de base) :
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10cl d'huile
  • 13cl de lait
  • Sel, Poivre
Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients, les uns après les autres, dans l'ordre indiqué des ingrédients dans un grand saladier.

Personnaliser la recette selon son goût ou le contenu de son placard...
  1. Thon-Poivrons :
    Ajouter une boite de thon au naturel ou à l'huile,
    ainsi que 3/4 poivrons (pré-épluchés, au naturel / en bocal) coupés en lamelles
    et 2 càc d'herbes de Provence.


  2. Jambon-Gruyère :
    Ajouter 200g de cubes ou de lamelles de jambon,
    ainsi que 130g de cubes de gruyères.


Gateau au yaourt et à la compote de Maya


Ingrédients :
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 1 yaourt
  • 1 pot de yaourt de sucre
  • 1 pot de yaourt de compote pêches-nectarines (ou ce qu'il y a dans le frigo)
  • 2 càs d'huile de tournesol
Faire chauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients.

Verser dans un moule et passer au four pendant 45 minutes.

C'est prêt !!!

samedi 11 septembre 2010

Poulet au lait de coco


Ingrédients (6/8 personnes) :
  • 8 morceaux de poulet
  • 3/4 l de lait de coco
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de sel, de curry et de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de cumin et de coriandre
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Hacher l'ail et couper l'oignon finement.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Verser dans la casserole une tasse d'eau puis ajouter l'ail, le sel et les épices Laisser mijoter pendant 20 minutes afin d'obtenir une sauce épaisse.


video


Ajouter les morceaux de poulet découpés en cubes et faire cuire 5 minutes (les cubes doivent être cuits de chaque côté). Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Servir avec du riz.

Variante : Ajouter des raisins de Corinthe préalablement gonflés dans l'eau.

 

vendredi 10 septembre 2010

Crumble aux pêches de vigne


Ingrédients (6/8 personnes) :
  • 8/10 grosses pêches de vigne
  • 200g de beurre
  • 200g de cassonade
  • 250g de farine
  • 2/3 sachets de sucre vanillé ou 1 càc de vanille liquide
  • 1 càc de cannelle (selon le goût)
Blanchir les pêches. Les peler et les dénoyauter. Les couper en gros quartiers. Réserver.


Dans un saladier, mélanger à la fourchette ou malaxer avec les doigts, le beurre coupé en petits cubes, le sucre, la farine, la vanille et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse.

Verser les pêches dans un grand plat en terre. Répartir la pâte "crumble" par dessus.


Passer au four chaud à 180°C pendant au moins 20 min. et/ou jusqu'à l'obtention d'un petit bouillon sur les extrémités du plat.

mardi 7 septembre 2010

Aiguillettes de canard au miel

(Duck breasts in honey)
Ingrédients :
  • 600 g d'aiguillettes de canard ou de canette
  • 10 cl de sauce soja douce
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 20 g de miel
  • 200 g de riz
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 100 g de pignons de pins
  • 50 g de raisins secs
  • poivre
Éplucher l'échalote et la gousse d'ail, puis les hacher finement.

Placer les aiguillettes de canard dans un plat creux puis recouvrir d'ail et d'échalote, ajouter ensuite la sauce soja, le miel et poivrer.

Mélanger bien tous les ingrédients avec les aiguillettes et laisser mariner au moins 30 minutes.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis réserver.

Retirer les aiguillettes de la marinade et les faire cuire dans une poêle bien chaude une à deux minutes de chaque côté.

Retirer les aiguillettes et faites légèrement revenir le jus de la marinade dans la poêle.

Mélanger le riz avec la cannelle et les fruits secs hachés grossièrement.

Placer dans chaque assiette les aiguillettes de canard, puis le riz à la cannelle et finir par une ou deux cuillères de marinade réduite.

Servir sans attendre.

samedi 4 septembre 2010

Tarte à l'échalote

Ingrédients :
  • 1 pâte brisée
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'échalotes
  • 125 g de lardons fumés
  • 45 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • muscade, sel et poivre
Faire revenir les échalotes hachées grossièrement dans une poêle avec un peu d'huile, sans qu'elles ne se colorent. Ajouter les lardons et faire revenir. Laisser refroidir.

Faire pré-cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle blondisse (th. 6 - 180°C).

Délayer la farine avec la crème fraîche et les jaunes d'œufs, mélanger bien. Saupoudrer de quelques pincées de muscade, puis saler et poivrer. Ajouter à cette préparation les lardons, les échalotes et le lait. Verser le tout sur le fond de tarte.

Faire cuire à four chaud (th.6 - 180°) pendant 30 minutes.