- 150g de gousses d'ail pelées, fendues en deux et dégermées
- 25cl de crème fraîche (ou 20cl de crème fraîche+1 dl de lait)
- sel, poivre
Confire l'ail : Mettre les gousses dans l'eau froide et faire chauffer. Les enlever quand l'eau bout. Recommencer 7 fois.
Écraser l'ail pour faire une pâte.
Dans une casserole à fond épais, adjoindre à la pâte très lentement la crème en tournant sans arrêt. Saler et poivrer selon le goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 min.
C'est prêt !
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