Velouté de lentilles du Puy

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 gr de lentilles du Puy
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 2 échalotes
• 20 cl de crème fraîche
• 2 clous de girofles
• thym, laurier
• sel, poivre

Peler les échalotes, piquer un clou de girofle dans chaque.

Mettre les lentilles dans une cocotte recouvrir largement d'eau, mettre le thym, le laurier, les échalotes et les tablettes de bouillon de volailles. Cuire environ 45 mn en cocotte.

Mixer les lentilles avec le jus de cuisson. Ajouter la crème fraîche, servir chaud avec des croûtons.