Croustillant de rhubarbe et de fraises à la ricotta

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 375 g de rhubarbe coupée en dés
• 360 g de fraises coupées en dés
• 100 g de sucre
• extrait de vanille
• 100 g de ricotta
• 200 g de cassonade
• 50 g de farine
• 150 g de flocons d'avoine
• 50 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Mélanger en ensemble la rhubarbe, les fraises, le sucre, la vanille et la ricotta puis verser le tout dans un grand plat à gratin.

Dans un saladier, mélanger la cassonade, la farine, les flocons d'avoine et le beurre fondu. Parsemer ce mélange sur les fruits, faire cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.