Polenta au lard

Ingrédients :

• 250 g de semoule de maïs
• 1/2 l de lait
• 1/2 l d'eau
• 2 oignons
• 50 g de gruyère
• 1 tranche de poitrine fumée
• beurre, sel et poivre

Dans une casserole, verser l'eau et le lait. Lorsque le mélange est à ébullition, jeter la semoule en pluie et remuer sans arrêt avec une cuillère ne bois afin d'éviter les grumeaux.

Emincer les oignons, couper la tranche de poitrine fumée en petits lardons et râper le gruyère. Incorporer le tout à la semoule, ajouter le beurre, saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Servir très chaud avec une volaille ou un gibier ou en plat principal avec une salade verte.