vendredi 13 juillet 2012

Apricot & spices cupcakes - Petits muffins abricot

Ingrédients :
  • 150 g d'abricots 
  • 75 g de beurre doux 
  • 255 g de farine de blé 
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 1 œuf 
  • 1 pincée de sel 
  • 110 g de sucre de canne 
  • 15 cl de lait entier 
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace 
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
Pelez, dénoyautez et taillez les abricots en dés.

Dans une casserole, déposez le beurre coupé en petits morceaux et le sucre roux, faites-les juste fondre à feu très doux. Versez dans un saladier et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C (th.7).

Cassez l'œuf, battez-le en omelette. Ajoutez au contenu du saladier, mélangez vigoureusement. Incorporez la farine, la levure, le sel, les épices et versez progressivement le lait. Travaillez ce mélange énergiquement à l’aide d’un fouet afin d’aérer la pâte puis ajoutez les dés d'abricots.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins (ne remplir les moules qu’aux trois quart de leur hauteur afin d'éviter tout débordement lors de la cuisson. Enfournez environ 25 minutes.

Démoulez et dégustez chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace.


Commentaire du Chef :

Le lait permet de réhydrater la pâte à muffins et apporte du moelleux. Les muffins sont déclinables à volonté (cette recette peut vous servir de base).

Sucrés, il vous suffira d'opter pour un autre fruit (myrtille, poire, pêche, banane).

Salés, il vous suffira d'enrayer les notes sucrées de la recette d'origine et d'intégrer les éléments que vous souhaitez (fromage, saumon, bacon, asperge ...).

Merci Madame Figaro

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