Le Gaspacho de tomates du pays basque

Ingrédients :

• 700g de tomates 
• 200g de concombres 
• 2 oignons 
• 1 gousse d'ail 
• basilic 
• persil 
• 2 càs d'huile 
• sel et poivre

Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes puis les passer sous l'eau froide. Retirer la peau puis les épépiner.
Laver le persil et le basilic. Ciseler les herbes. Les mettre dans un bol mixeur avec les concombres lavés et coupés en morceaux.
Peler et hacher les oignons, puis les ajuter au mixeur avec l'huile. Mixer à nouveau.
Assaisonner et servir bien frais.